Cua là một loại hải sản vô cùng bổ dưỡng và không khó để sơ chế cũng như chế biến. Cua biển hấp là một món ăn đơn giản nhưng ngon, thơm và có mùi vị đặc trưng, chính vì vậy mà nó được nhiều người yêu thích. Để biết cách hấp cua biển ngon, bạn cần nắm được một số nguyên tắc cơ bản để cua được chín đều, không tanh, không bị gãy chân. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện thành công. Chỉ cần làm theo những mẹo đơn giản dưới đây để hấp cua ngon mà không bị gãy chân khi nấu.
Mẹo hấp cua biển không bị gãy chân
Nguyên liệu cần có
Nên chọn những con cua có vỏ ngoài màu xám đục, khi dùng tay ấn vào thì thấy rắn chắc, không xốp; không nên chọn những con cua có vẻ mảnh, mai xốp xanh, mọng nước.
– Cua thịt: 2–3 con (tuỳ ý)
– Gia vị: Ớt trái, sả, gừng
– Dụng cụ: Nồi luộc, dao nhọn nhỏ
Cách thực hiện
– Cua mua về bỏ ngay vào ngăn đá tủ lạnh hoặc ngâm ngập vào chậu nước đá thật lạnh. Làm như thế để cho cua chết lâm sàng, không bị mất chất dinh dưỡng, lại dễ dàng vệ sinh.
– Ngâm nước đá lạnh tầm 10 phút, kiểm tra thấy cua lờ đờ hoặc không cử động nữa thì vớt ra, cắt bỏ dây, lấy bàn chải răng cũ chà rửa cua nhẹ nhàng dưới vòi nước. Sau đó, xếp cua vào nồi. Chú ý, xếp nhẹ nhàng và theo đúng tư thế vốn có của con cua rồi đem hấp.
– Thường thì không cần cho nước hay bất cứ gia vị gì khác là ngon nhất. Vì cua đã có sẵn vị mặn của muối biển, có nước trong cơ thể rồi. Nếu thích có thêm vài nhánh sả, gừng.
– Do đã chết lâm sàng nên khi hấp, cua không cảm nhận được hơi nóng, nên sẽ không giãy giụa khiến càng và chân không bị gẫy.
– Cua hấp nên được thưởng thức khi còn nóng để đảm bảo được mùi vị, độ ngon. Không nên thưởng thức cua khi đã nguội vì cua sẽ dễ bị tanh.
– Hấp cua tới khi thấy cua chuyển đỏ đều (ước chừng 7-10 phút, tính từ lúc nước sôi) thì tắt bếp. Cho cua ra đĩa và thưởng thức.
Cách chọn mua cua biển tươi ngon
Quan sát phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) ở càng cua biển. Nếu da lụa có màu hồng nhạt hoặc đậm thì cua sẽ nhiều thịt, khi chế biến sẽ ngon hơn. Bên cạnh đó, nên chọn những con có càng nhẵn bóng là cua mập, còn cua ốm thì sẽ có càng bị nhăn. Dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua, cua ngon sẽ có yếm chắn chắn, có độ cứng nhất định. Không mua những con cua ít cử động, trạng thái lờ đờ. Đây là những con cua sắp chết, thịt sẽ không chắc và tươi ngọt.
Ăn cua biển có thực sự tốt cho sức khỏe?
Trong cua có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chất khoáng, protein, omega-3, Vitamin B12, Natri,… nguồn dưỡng chất dồi dào và dễ tiêu này chính là điều quý giá nhất với cơ thể của chúng ta. Nguồn axit béo omega-3 tự nhiên trong cua có thể giúp cải thiện trí nhớ; giảm nguy cơ ung thư, giúp cải thiện chứng trầm cảm và hay lo âu.
Ngoài ra, thịt cua biển có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, thông kinh lạc, bổ xương tủy… Món ăn chế biến từ thịt cua biển có tác dụng bồi bổ cơ thể , cải thiện khả năng chăn gối, chống lại căn bệnh liệt dương, là bài thuốc tăng cường sinh lý tự nhiên, an toàn cho phái mạnh.
Lưu ý khi ăn cua biển
Cần hấp hoặc luộc cua chín kỹ trước khi ăn để tránh gây nặng bụng hay nặng hơn là ngộ độc thực phẩm. Cua ăn còn thừa bảo quản nơi thoáng trong vài giờ, khi nào ăn lại nên nấu lại cho thật kỹ. Không nên ăn quá nhiều thịt cua dễ gây ra lạnh bụng, đầy bụng và đi ngoài.
Cua biển ăn gì, bạn có biết chưa?Thức ăn của cua biển chủ yếu là cá vụn, còng, ba khía, đầu cá, don, dắt, trai, ốc, cá, tôm, còng, cáy v.v…. Các loại thực vật bao gồm: rau, củ, bèo, khoai, sắn, bã đậu cám gạo v.v.. Tuyệt đối không ăn các phần nội tạng của của sẽ dễ bị ngộ độc. Chúc các bạn thành công!
