Bún là món ăn tinh bột được khá nhiều người yêu thích. Chúng thường được sử dụng để làm các món ăn sáng hay ăn nhẹ, thay thế cho món cơm hay các món tinh bột khác. Tuy nhiên, món ăn này cũng không thích hợp với một số người nhất định. Bởi lẽ, để làm ra món bún, người ta cần phải ngâm gạo và để chúng lên men trước khi chế biến. Điều này có thể gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa, gây ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng, nhất là với những ai mắc bệnh về dạ dày hay đang ốm sốt.
Bên cạnh đó, các loại bún bán ở chợ hiện nay thường chứa rất nhiều chất hóa học tẩy trắng cũng như hàn the. Vì thế, nếu sử dụng thường xuyên, các loại hóa chất này có thể tích tụ và gây hại cho sức khỏe.
Tại sao không nên ăn bún thường xuyên?
Bún là thực phẩm yêu thích của nhiều người, được lựa chọn làm món ăn sáng. Tuy nhiên, có một số người không nên ăn bún kẻo có hại cho sức khỏe. Nhiều nơi vì lợi nhuận mà sử dụng các chất như hàn the, huỳnh quang hay tinopal để làm bún. Khi ăn bún thường xuyên, những chất này tích lũy trong cơ thể một thời gian dài có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Ví dụ như suy thận, suy gan, viêm loét dạ dày, rối loạn hệ tiêu hóa, ung thư dạ dày, rụng tóc…
Những ai cần đặc biệt kiêng ăn món bún?
Đặc biệt, những người sau đây không nên ăn bún.
Bà bầu ăn bún có hóa chất có thể gây hại cho thai nhi
Trên thực tế bà bầu ăn được bún. Tuy nhiên đó là những loại bún không sử dụng các chất hóa học độc hại để giữ độ tươi và trắng của bún. Còn lại mẹ bầu không nên ăn các loại bún hàng, chợ. Những loại bún này thường sử dụng chất hóa học để tẩy trắng. Bà bầu ăn các loại bún đó có nguy cơ trẻ bị dị tật bẩm sinh hoặc thậm chí gây sảy thai.
Món bún không sạch ảnh hưởng đến mẹ và bé
Phụ nữ sau sinh cũng là đối tượng được khuyên không nên ăn bún. Bởi, bún được làm từ gạo ngâm nở chua. Hơn nữa, các hóa chất đi kèm được người sản xuất sử dụng để chế biến sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hoá của cơ thể người mẹ và bé
Nên hạn chế cho trẻ ăn bún sớm
Bún, mì là món ăn nhanh, dễ chế biến nhất là đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người sản xuất bún thường cho hóa chất trong quá trình chế biến. Nếu trẻ nhỏ thường xuyên ăn bún sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ. Vì vậy, tốt nhất không nên cho trẻ ăn bún quá sớm, hoặc hạn chế món này với trẻ.
Người mắc bệnh về đường tiêu hóa nên tránh xa món bún
Bún là nhóm thức ăn không thích hợp với những người có bệnh ở đường tiêu hóa. Nguyên do là vì bún được làm từ bột gạo, ngâm với nước trước khi làm khoảng 1 ngày để bột nở ra. Trong thời gian này sẽ có quá trình lên men của tinh bột. Vì thế khi ăn người bệnh dễ bị đầy hơi chướng bụng khó tiêu hại dạ dày. Do vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày tá tràng không nên ăn bún.
Người bị ốm, sốt ăn món bún dễ bị lạnh bụng
Người bị ốm, sốt nên ăn những món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh, cháo thịt, hoặc soup để giảm gánh nặng cho đường tiêu hoá. Bạn nên hạn chế ăn bún, bởi lúc này cơ thể đang yếu. Nếu ăn bún vào, cơ thể rất dễ bị lạnh bụng khó tiêu và đi ngoài.
Bún sạch và không có hóa chất sẽ có dấu hiệu gì?
Bún sạch được làm từ gạo nguyên chất sẽ có màu trắng đục. Thậm chí, chúng còn có màu rất đục như màu cơm. Còn bún được tẩy trắng bằng hóa chất sẽ có màu trắng sáng, óng. Khi mua bún, người tiêu dùng nên dùng đèn cực tím như đèn soi tiền chiếu vào. Nếu thấy bún phát sáng thì có nhiễm chất Tinopal.
Bên cạnh đấy, bún được cho hàn the thường giòn, dai. Trong khi bún sạch sẽ dễ bị nát, đứt gãy khi sờ vào. Vì vậy, khi đi mua bún, ngoài việc chú ý màu sắc, người tiêu dùng nên dùng tay sờ thử để xem bún có dễ nát, đứt gãy và cảm giác hơi dính hay không. Nếu có những dấu hiệu này thì đó là bún sạch.
Ngoài ra, người tiêu dùng cũng có thể dùng que thử hoặc dùng bột nghệ cho vào. Nếu thấy bún chuyển sang màu xám thì trong đó có chứa hàn the. Tốt nhất, bạn nên mua bún ở cửa hàng có uy tín. Nếu là sản phẩm đóng gói sẵn thì nên chọn hãng có uy tín, xuất xứ rõ ràng.
