Cuộc sống bận rộn kèm những khó khăn trong việc đi chợ hàng ngày là lý do nhiều chị em lựa chọn cách đông lạnh thực phẩm. Ngoài ra, khi không còn độ ẩm để gây ra các phản ứng hóa học thì hầu hết vi khuẩn, nấm mốc và nấm men sẽ ngừng phát triển. Vậy có thể hiểu, tác dụng của việc đông lạnh thịt chính là làm giảm hoạt động của vi sinh vật và enzym, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và chất đạm. Nhưng thực phẩm đông đá muốn rã đông không phải là một việc dễ dàng. Các chị em phải làm như thế nào đối với những thực phẩm đông đá cứng đầu? Hãy cùng chúng tôi tham khảo mẹo rã đông thực phẩm qua bài viết sau.
Sử dụng giấm
Giấm các chị em chị em nội trợ dễ dàng rã đông những miếng thịt nhẹ nhàng mà không làm mất chất hay để vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm. Với bí quyết đơn giản này sẽ giúp chị em nội trợ dễ dàng rã đông miếng thịt nhẹ nhàng mà không làm mất chất hay để vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm.
Bạn hãy lấy thịt từ tủ đông, sau đó rửa sạch bỏ vào nồi hoặc âu sạch. Tiếp đó bạn cho một ít giấm vào, khuấy đều. Ngâm thịt như thế khoảng khoảng 5 phút sẽ thấy thịt mềm dần ra, tan đá, thịt tươi ngon như mới mua. Giấm sẽ giúp miếng thịt được mềm hơn sau khi rã đông mà vẫn giữ nguyên hương vị. Bạn có thể chọn các loại giấm làm từ trái cây hay giấm trắng bình thường, chúng đều có tác dụng giúp thịt được mềm, ngon.
Sử dụng muối và đường
Nếu không có giấm trắng, bạn có thể thay thế bằng đường.
Đầu tiên bạn hãy pha 5 chén nước lạnh vào cùng với 2 chén nước sôi, để có được phần nước ấm khoảng 40 độ C. Và sau đó cho 2 muỗng canh đường vào tô nước ấm và khuấy đều. Tiếp tới bạn thả miếng thịt lợn đông lạnh vào và ngâm trong 7 – 10 phút. Với chút dường sẽ làm mềm thịt một cách nhanh chóng. Đồng thời cũng làm tăng hương vị của món ăn hơn. Khi rã đông thực phẩm tùy thuộc vào mức độ đông lạnh và kích thước của miếng thịt; cá mà thời gian rã đông có thể nhanh hơn hoặc cũng có thể lâu hơn.
Rã đông bằng kim loại
Rã đông bằng kim loại rất được nhiều chị em phụ nữ thực hiện. Thế nhưng không phải chị em nào cũng biết cách rã đông này. Kim loại là chất dẫn nhiệt rất mạnh nên các bạn chỉ cần dùng đáy chảo sạch hoặc một cây dao kim loại bản to sau đó kẹp miếng thịt vào giữa. Chỉ sau 10 phút, miếng thịt sẽ được rã đông và tươi ngon hơn đó.
Rã đông “tự nhiên”
Rã đông tự nhiên là cách làm đơn giản nhất. Tuy nhiên sẽ mất khá nhiều thời gian chế biến nếu bạn không chuẩn bị trước. Để chuẩn bị cho bữa ăn, bạn cần lấy phần thịt đông được bảo quản trong túi hút chân không sạch sẽ. Sau đó, để ở ngoài nhiệt độ phòng trước khi đi làm, hoặc làm những công việc cá nhân khác. Khi quay trở lại bạn đã dễ dàng có miếng thịt rã đông hoàn hảo, tươi ngon và hầu như… tiết kiệm một khoảng lớn thời gian!
Rã đông bằng nước ấm
Bạn cho miếng thịt đông lạnh được bảo quản trong túi vào nồi. Từ từ đổ nước ấm khoảng 40 độ C vào nồi.
Lưu ý: Không đổ trực tiếp lên thịt mà nên đổ nước từ từ. Sau khi đả đổ nước và thịt, bạn để thịt ngâm như vậy trong 30 phút. Chỉ cần thực hiện như vậy, thịt trong túi sẽ rã đông nhanh hơn mà vẫn đảm bảo được độ thơm ngon, chất lượng như khi mới mua về.
Sử dụng nước mát
Một cách khác nhanh hơn, đó là sử dụng nước mát để rã đông. Đây là cách làm đơn giản, hiệu quả, nhiều người áp dụng. Bạn cho thực phẩm vào túi kín trước khi rã đông, rồi bỏ vào nước lạnh. Việc này nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, mất đi chất dinh dưỡng. Cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút một lần và phải nấu ngay sau khi thực phẩm tan đá để đảm bảo chúng giữ được hương vị và không bị biến chất.
Ngoài ra, để tăng tốc độ rã đông cho thực phẩm, giúp chúng tươi ngon hơn, có một cách như sau: bạn chuẩn bị chậu nước nhỏ, cho thìa muối với chút giấm vào, khuấy thật đều để giấm và muối hòa tan hoàn toàn. Lúc này, hãy thả miếng thịt cần rã đông vào để giữ được vị tươi ngon, ngọt sau khi nấu.
