Rau quả được biết đến là những thực phẩm lành mạnh để kết hợp vitamin, khoáng chất, chất xơ cũng như các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn. Trước khi ăn trái cây và rau tươi thì chúng ta nên rửa sạch bằng nước để loại bỏ các chất cặn bã không mong muốn trên bề mặt. Dù đã lựa chọn kỹ và an toàn nhưng trên rau, củ, quả luôn luôn tiềm ẩn thuốc trừ sâu và các loại hóa chất không an toàn cho sức khoẻ. Vì vậy bài viết này sẽ cung cấp thêm thông tin về các phương pháp tốt nhất để rửa trái cây và rau quả tươi trước khi ăn.
Tại sao bạn nên rửa rau đúng cách?
Rửa rau quả tươi đúng cách với một thói quen tốt cần thực hiện để giảm thiểu việc ăn phải các chất cặn bã và vi trùng có hại cho sức khỏe. Nhiều người xử lý sản phẩm tươi sống trước khi bạn mua từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Bạn nên chú ý rằng không phải mọi bàn tay chạm vào sản phẩm tươi đều đã được vệ sinh sạch. Rửa rau quả tươi trước khi ăn có thể làm giảm đáng kể các chất cặn bã còn sót lại trên chúng trong quá trình vào bếp của bạn. Rửa rau quả tươi là một cách đã được chứng minh để loại bỏ vi trùng và các chất cặn bã không mong muốn trên bề mặt của chúng trước khi ăn.
Những lưu ý để rửa rau củ sạch
Ngâm giấm loãng trong vòng 15 phút
Cho rau quả vào chậu nước, sau đó cho chút giấm vừa đủ vào chậu. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 15 phút, rồi vớt rau củ quả ra. Hãy rửa lại sạch với nước, để ráo và sử dụng.
Gọt vỏ để bỏ hoá chất
Đây có lẽ là cách hiệu quả nhất để loại bỏ lưu lượng hóa chất trên thực phẩm tươi; trừ những loại vỏ mỏng hoặc không có vỏ, cuống. Các loại rau như bắp cải, cần tây, rau diếp… thì nên cắt bỏ phần ngọn hoặc phần ngoài cùng của chúng.
Hạn chế sử dụng thuốc tẩy
Khi dùng thuốc tẩy làm sạch rau quả, những hóa chất trong thuốc tẩy không những bị bám lại trên lỗ hấp thụ của vỏ mà từ đó còn gây ra thêm nhiều hệ lụy khác.
Lưu ý khi rửa dưới vòi nước lạnh
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng 75%-80% lượng thuốc trừ sâu giảm đi đáng kể sau khi được rửa bằng nước lạnh. Nhưng giải pháp thực sự ở đây nằm ở việc bạn chà xát vỏ ngoài của chúng như thế nào. Hãy rửa rau quả bằng nước lạnh. Đồng thời hãy dùng bàn tay ma sát kỹ phần vỏ trong khoảng ít nhất là 30 giây.
Ngâm nước muối
Đặt rau củ hoặc hoa quả vào chậu. Hòa tan hỗn hợp 4 cốc nước ấm với 2 thìa muối rồi đổ vào chậu rau củ quả. Ngâm trong khoảng 20-30 phút. Sau đó vớt thực phẩm ra, rửa lại kỹ với nước lạnh. Không nên áp dụng phương pháp này đối với các loại trái cây vỏ mỏng. Bởi vì như thế nước muối sẽ làm hỏng trái cây.
Phun trực tiếp dung dịch thiên nhiên lên bề mặt
Trộn 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa giấm trắng vào cốc nước. Đổ hỗn hợp này vào bình phun. Trước khi phun lên rau quả, lắc mạnh bình để hỗn hợp dung dịch được trộn đều. Phun lên rau quả, chà xát chúng trong khoảng 30 giây và sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Phân loại rau khi rửa
Rửa rau là công đoạn sơ chế quan trọng mà bạn cần phải lưu ý. Với cách rửa 2 – 3 lần nước thông thường như số đông hiện tại rất khó có thể loại bỏ được tối đa tạp chất bẩn; ký sinh trùng và các hợp chất hoá học mà mắt thường không nhìn thấy. Do đó, lời khuyên của các chuyên gia trong khi rửa là nên phân loại rau để làm sạch vì mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn và ô nhiễm nguồn nước khác nhau. Với 4 loại rau xanh: lá, quả, củ và hoa, bạn cần lưu ý cách rửa dưới đây:
- Rau ăn lá: nhặt sạch rau, ngâm qua nước muối trong vòng 5 phút và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi nước sạch.
- Rau ăn quả: rửa sạch từng quả rồi bọc nilon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối.
- Rau ăn củ: rửa sạch, gọt vỏ và rửa lại lần nữa.
- Rau ăn hoa: rửa hoa dưới vòi nước sạch.
- Rau gia vị: rửa qua nước sạch.
