Có rất nhiều loại thực phẩm, nếu không biết thành phần của nó và tùy tiện sử dụng, nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Một số loại thực phẩm cần được nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn, nhưng không phải tất cả. Chúng ta xưa nay vẫn thường tin rằng “ăn chín uống sôi” là đúng, nhưng lưu ý là không thể áp dụng cho mọi trường hợp nhé. Bởi nhiều loại thực phẩm ăn sống còn tốt hơn nấu chín gấp nhiều lần. Ăn thực phẩm sống đúng cách có thể mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời như giúp giảm viêm, cải thiện tiêu hóa, cung cấp chất xơ, cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, điều trị táo bón và kiểm soát cân nặng.
Ớt chuông nấu chín sẽ phá hỏng lượng vitamin C
Một trái ớt chuông cỡ vừa cực kỳ giàu vitamin C. Đáp ứng 150% nhu cầu bạn cần trong một ngày nhưng chỉ chứa 31 calo. Rất phù hợp khi ăn kiêng. Tuy nhiên, nếu nấu ớt chuông với nhiệt độ cao thì sẽ phá hỏng lượng vitamin C dồi dào này.
Bên cạnh đó, ớt chuông cũng chứa nhiều chất oxy hóa và ngăn tế bào ung thư phát triển. Bạn nên ăn sống loại ớt này vì chúng không hề cay như ớt thường. Ăn nhiều còn giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch; bệnh tiểu đường lẫn bệnh mất trí nhớ Alzheimer.
Bông cải xanh ăn sống sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn
Đây là loại thực vật chứa lượng lớn hợp chất chống oxy hóa sulforaphane, có tác dụng giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, trầm cảm… Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry đã cho thấy, cơ thể con người sẽ hấp thụ chất này nhanh hơn khi ăn bông cải sống so với khi nấu chín.
Các bạn có thể chế biến bông cải xanh thành nhiều cách khác nhau như xào, luộc hoặc trộn salad đều được nhưng đừng nấu quá chín. Nếu không thể ăn sống thì hãy hấp lên vì cách nấu này ít gây ảnh hưởng đến dưỡng chất bên trong bông cải. Ăn thường xuyên cũng giúp đẩy lùi lão hóa từ sâu bên trong.
Củ dền, củ cải đường nấu chín sẽ triệt tiêu chất folate
Từ lâu, củ dền đã được xem là loại thực vật giàu dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Bên trong củ dền và lá của nó chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6 và C. Đặc biệt chúng cũng giàu các khoáng chất như magiê, canxi, đồng, photpho, natri… giúp cải thiện các tình trạng bệnh tật.
Có lẽ ai cũng nghĩ phải nấu chín mới ăn được củ dền, nhưng sự thật lại hoàn toàn ngược lại. Bạn nên ăn củ dền sống vì khi nấu chín, chất folate cùng các dưỡng chất khác sẽ bị triệt tiêu dưới nhiệt độ cao. Nếu không thể ăn sống thì hãy nấu vừa chín tới hoặc hấp sơ là tốt nhất.
Củ cải đường cũng tương tự như củ dền. Theo nghiên cứu, khi làm chín củ cải đường bằng nhiệt độ cao thì sẽ làm mất khoảng 25% lượng folate – một dưỡng chất rất cần thiết để tạo tế bào hồng cầu. Bạn nên sử dụng củ cải đường làm các món salad tươi để đảm bảo nguyên vẹn các hợp chất có lợi cho não bộ.
Dưa chuột nấu chín sẽ giảm chất dinh dưỡng
Loại thực phẩm này có chứa vitamin C, B và các chất khoáng rất cần thiết cho cơ thể. Vỏ dưa cũng giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Khi nấu chín thì dưa chuột sẽ giảm đáng kể các chất dinh dưỡng nói trên.
Bạn nên ăn dưa chuột tươi thay vì nấu chín nhé. Thêm nữa, nhớ ngâm dưa với nước có pha muối trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tỏi nấu chín không còn tốt cho sức khỏe
Tỏi có vị hăng, cay và dễ bám mùi trong miệng nên rất nhiều người ghét nó, hoặc nếu ăn thì cũng phải nấu thật chín. Tuy nhiên ít ai biết rằng, trong tỏi chứa đặc tính chống tiểu cầu và ngừa bệnh tim mạch có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt. Nếu bị nấu quá lâu sẽ làm tác dụng này biến mất và không còn tốt cho sức khỏe.
Một nghiên cứu khác từ tạp chí Journal of Food Process Engineering cũng chứng minh, luộc tỏi trong 20 phút sẽ làm ức chế hoàn toàn hoạt động kháng khuẩn và nấu 1 phút trong lò vi sóng sẽ phá hủy 100% khả năng chống ung thư. Chính vì vậy hãy cố gắng ăn tỏi sống nhiều hơn để nâng cao thể trạng.
Rau mầm, rau cần tây nấu chín sẽ mất hết dưỡng chất
Rau mầm là loại rau rất giàu dưỡng chất. Rau mầm giúp cải thiện làn da cho bạn, đồng thời giúp cơ thể giảm cân. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng nhiệt khi chế biến món ăn từ nguyên liệu là rau mầm nếu muốn hấp thu hết dưỡng chất tốt của loại rau này vào cơ thể.
Rau cần tây là thực phẩm rất giàu chất xơ, kali, vitamin B2 – các dưỡng chất rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa mệt mỏi và loét miệng. Việc nấu chín cần tây sẽ làm bay hơi các chất dinh dưỡng nói trên. Bạn nên ăn sống hoặc làm gỏi, trộn salad cần tây để bảo toàn được các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Hành tây nấu chín sẽ mất lợi ích chống ung thư
Giống như tỏi, hành tây cũng bị mọi người ghét vì mùi hăng và cay khó ăn. Thế nhưng trong y học, loại củ gia vị này có tác dụng chống bệnh ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt. Khi ăn sống thì hành tây sẽ mang lại tối đa các lợi ích này. Còn nấu quá chín thì ăn bao nhiêu cũng bằng thừa.
Theo nghiên cứu cho thấy, nếu làm nóng hành tây bằng lò vi sóng; những đặc tính chống ung thư, tốt cho tim mạch đều bị biến mất sau 30 phút. Chính vì vậy bạn hãy cố gắng ăn sống hành tây để tốt cho sức khỏe. Nên trộn salad hoặc làm gỏi nộm để bớt mùi hăng.
Trái cây ăn sống sẽ cung cấp Vitamin dồi dào hơn
Các nhà nghiên cứu khuyến cáo, các hoa quả sấy khô đã bị giảm bớt chất dinh dưỡng do mất đi một lượng lớn Vitamin và khoáng chất. Do đó, với trái cây, nên ăn sống hơn là làm chín. Đặc biệt là các loại quả mọng, cam chanh. Đây là nguồn cung cấp Vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào.
Nước dừa – nguồn cung cấp điện giải và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nó thường được dùng làm các món kho. Điều này rất lãng phí nguồn dinh dưỡng của dừa.
Socola đun ở nhiệt độ cao làm mất hết dinh dưỡng
Cacao nguyên chất rất giàu dưỡng chất. Đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ giảm cân, kiềm chế cảm giác thèm ăn. Socola đã là một chế phẩm của cacao khiến thành phần dinh dưỡng mất đi không ít. Do đó, không nên đun nấu socola với nhiệt độ cao. Vì sẽ càng làm cho những chất dinh dưỡng quý giá của cacao mất đi.
