Thịt gà là một trong những thực phẩm phổ biến trong bữa cơm gia đình. Chúng có thể được chế biến thành những món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thế nhưng, bạn đã bao giờ nghe nói về tình trạng ngộ độc do thịt gà chưa? Trên thực tế, điều này hoàn toàn có thể xảy ra khi bạn chế biến sai cách. Tuy hàm lượng dinh dưỡng trong thịt gà khá cao, nhưng thực phẩm này cũng có khả năng bị nhiễm Campylobacter và Salmonella khá cao. Đây là hai loại vi khuẩn điển hình gây ngộ độc ở người. Vì thế, nếu ăn thịt gà chưa chín kỹ hoặc quá trình chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, khả năng gây ngộ độc ở người là rất cao.
Thịt gà thơm ngon nhưng cũng dễ gây ngộ độc thực phẩm
Thịt gà là thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng. Đồng thời, chúng cũng rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, nếu ăn thịt chưa nấu chín hoặc bị ô nhiễm, bạn rất dễ bị ngộ độc thực phẩm.
Tuy là thực phẩm rất bổ dưỡng, nhưng gà sống thường chứa vi khuẩn Campylobacter và Salmonella. Đây là 2 nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm cho nhiều người. Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm nếu ăn thịt gà bị nhiễm vi khuẩn mà không được nấu chín kỹ hoặc khi nước của thực phẩm bị rò rỉ trong tủ lạnh hoặc dính trên bề mặt bếp.
Một số người cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn trong trường hợp đã sử dụng thớt để thái, chặt thịt sống mà không rửa sạch. Sau đó, thớt lại được sử dụng để chế biến các thực phẩm ăn sống hoặc nấu chín nhẹ như rau sống, salad hoặc trái cây. Điều này khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn chéo.
Dấu hiệu cơ thể bị nhiễm vi khuẩn Campylobacter
Những người bị nhiễm vi khuẩn Campylobacter thường bị tiêu chảy kèm theo máu. Cùng với đó, họ cũng bị sốt và co thắt dạ dày. Ngoài ra. cơ thể có thể kèm theo buồn nôn và nôn. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 2-5 ngày sau khi nhiễm bệnh. Chúng sẽ kéo dài khoảng một tuần. Một số người còn gặp phải các biến chứng như hội chứng ruột kích thích, tê liệt tạm thời và viêm khớp. Ở những người có hệ miễn dịch yếu như những người bị rối loạn máu, bị AIDS hoặc đang điều trị bằng hóa trị, vi khuẩn Campylobacter nhiễm vào máu và gây nhiễm trùng đe dọa tính mạng.
Ngộ độc do nhiễm vi khuẩn Salmonella có biểu hiện gì?
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella thường xuất hiện nhanh chóng. Thông thường, chỉ trong vòng 8 -72 giờ sau khi ăn, các triệu chứng này đã rất rõ ràng.
Bệnh nhân thường bị đau bụng co thắt, ớn lạnh, tiêu chảy, sốt, đau cơ, buồn nôn, nôn. Đồng thời, cơ thể cũng có dấu hiệu mất nước. Ví dụ như nước tiểu có màu sẫm, khô miệng. Kèm theo đó, phân người bệnh cũng thường có máu. Trẻ em có thể bị mất nước nghiêm trọng rất nhanh và có thể đe dọa đến tính mạng.
Bảo quản thịt gà đúng cách giúp tránh ngộ độc
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do thịt gà, các bà nội trợ cần lưu ý thực hiện tốt các biện pháp sau:
– Khi mua thịt gà sống ở chợ hoặc siêu thị, cần cho gà vào túi dùng một lần trước khi cho vào giỏ hàng hoặc tủ lạnh. Điều này giúp chúng không bị dính vào các thực phẩm khác.
– Rửa sạch tay bằng xà phòng trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm.
– Không rửa thịt sống gần các thực phẩm khác. Bởi trong quá trình rửa, nước rửa gà có thể bắn ra ngoài. Điều này làm ô nhiễm các thực phẩm, đồ dùng và bề mặt khác.
– Dùng thớt riêng để chế biến thịt gà sống. Rửa thớt, đồ dùng, bát đĩa và mặt bàn bếp bằng nước rửa bát sau khi sơ chế gà. Trước khi chế biến món tiếp theo, cần rửa sạch thớt một lần nữa.
– Không để thực phẩm đã nấu chín hoặc sản phẩm tươi sống trên đĩa, thớt, hoặc bề mặt khác mà trước đó đã đựng thịt gà sống.
– Không nên dùng lò vi sóng hoặc các thiết bị điện tử có khả năng làm nóng không đều để chế biến thịt gà đông lạnh.
– Chỉ ăn thịt gà khi đã được nấu chín kỹ. Không nên ăn thịt còn màu đỏ. Không ăn thịt tái.
– Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt gà còn thừa nhanh chóng. Lâu nhất trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ nếu trời nóng.