Trứng là món ăn nổi tiếng trong thực đơn của mọi gia đình, không những vậy, nó còn rất giàu chất dinh dưỡng, được các chuyên gia dinh dưỡng xếp vào danh sách những “siêu thực phẩm”. Luộc trứng là cách nấu được nhiều người lựa chọn, bởi cách làm này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn có thể kết hợp trứng gà với một vài thực phẩm này để phát huy tôi đa giá trị của trứng và mang đến những lợi ích bất ngờ.
Giá trị dinh dưỡng từ trứng gà
Trứng chứa chất béo có lợi, vitellin, lecithin, vitamin, sắt, canxi, kali và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Có thể tăng cường sinh lực cho não, bảo vệ gan, thị lực và giảm mỡ máu. Ăn một quả trứng mỗi ngày tương đương với một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối. Thành phần của trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng trong đó tập trung phần chủ yếu của các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng.
Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là Lecithin. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol; ngăn ngừa tích luỹ cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể. Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà). Nhưng trứng cũng có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và Cholesterol. Do vậy Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.
Nên ăn trứng với gì là tốt nhất?
- Ăn cháo với trứng luộc
Cháo và trứng luộc là bài thuốc bổ khí cho phụ nữ. Việc thiếu khí và huyết có thể gây ra các vấn đề như da sần sùi, vàng vọt, mất ngủ, hay mơ và tóc xơ rối. Ăn cháo và trứng luộc mỗi ngày có thể bồi bổ khí huyết, tương đương với việc uống một viên thuốc tăng cường sinh lực cho cơ thể.
- Quả sói rừng và trứng luộc
Quả sói rừng và trứng luộc giúp tăng cường sinh lực cho nam giới. Quả sói rừng có thể tăng tiết gonadotropin và hoocmon sinh trưởng. Ăn kèm với trứng sẽ giúp bổ thận, nạp tinh, có tác dụng ích tinh, là “chất khử” phục hồi sinh lực. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giúp bổ thận tráng dương cho nam giới.
- Kết hợp trứng hấp với thịt gà
Ăn trứng hấp với thịt gà sẽ giúp bồi bổ dạ dày cho trẻ em. Trẻ em ăn trứng gà hấp cùng thịt gà không những tốt cho tiêu hóa mà còn tránh tè dầm ban đêm. Nam giới ăn thường xuyên sẽ ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ. Món ăn này cũng có tác dụng điều kinh với phụ nữ và ngăn ngừa đục thủy tinh thể ở người già.
Lưu ý thêm khi ăn trứng gà
Trứng gà tuy tốt nhưng chúng ta cũng chỉ nên ăn ở mức vừa phải. Tốt nhất là không quá 7 quả trứng mỗi tuần. Thế nhưng, nếu bữa ăn của bạn có nhiều thịt nạc, nội tạng, hải sản; hoặc các loại thực phẩm giàu chất đạm và cholesterol cao thì nên giảm ăn trứng.
Trên quan điểm an toàn về sức khỏe, trứng nên được nấu chín hoàn toàn. Nếu chưa chín, có thể gặp phải các vấn đề như nhiễm vi khuẩn dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Mặt khác, chất kháng biotin trong lòng trắng trứng gà sống sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thu dinh dưỡng.
